L’Aceto balsamico di Modena IGP è prodotto con uve di sette vitigni specifici: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni.
Ognuno apporta note aromatiche diverse e distintive.
A queste uve viene sapientemente aggiunto l’aceto di vino invecchiato così da permettere l’equilibrio tra dolce e agro, tipico dell’Aceto balsamico di Modena.
Il “Sigillo Nero” è il frutto di un’accurata scelta delle materie prime e della prevalenza di mosto d’uva cotto all’interno del prodotto.
Il risultato è un aceto denso ed equilibrato, ricco di aromi e profumi. L’affinamento in botti di rovere completa il processo produttivo amalgamando e bilanciando tutte queste caratteristiche.
Densità 1,20
L’Acetaia Cazzola Fiorini è un’azienda emiliana che parte dalla propria terra per produrre i prodotti. La tracciabilità, così, è al primo posto.
