L’Aceto balsamico di Modena IGP è prodotto con uve di sette vitigni specifici: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni. Ognuno apporta note aromatiche diverse e distintive.
A queste uve viene sapientemente aggiunto l’aceto di vino invecchiato così da permettere l’equilibrio tra dolce e agro, tipico dell’Aceto balsamico di Modena.
Il “Sigillo Platino” è il frutto di una scrupolosa selezione delle materie prime e di un utilizzo all’interno della ricetta di un’alta percentuale di mosto d’uva cotto. Il risultato è un aceto molto denso e dal grande bouquet aromatico. L’affinamento in botti di rovere completa il processo produttivo esaltando tutte queste caratteristiche.
Densità: 1,35
L’Acetaia Cazzola Fiorini è un’azienda emiliana che parte dalla propria terra per produrre i prodotti. La tracciabilità, così, è al primo posto.
