Bresaola - Bresaola Chiavennasca, Del Zoppo

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Bresaola Chiavennasca

Produttore

Valtonline

Formato

Confezione da 2,8 kg

Prezzo
Carne leggermete affumicata. Si distingue dal prodotto tradizionale per il processo di produzione e stagionatura davvero unici e volti a riprendere il più possibile le fasi e i tempi della lavorazione di una volta. La carne che viene utilizzata per la Chiavennasca deve avere delle caratteristiche particolari ed è dunque frutto di una selezione molto accurata sulla base della pezzatura, della forma e delle caratteristiche visive. La concia, l’insieme degli ingredienti e l’utilizzo di alcune spezie/erbe aromatiche danno alla Chiavennasca un sapore caratteristico. L’insacco, utilizzando del budello naturale, e tutta la lavorazione viene svolta manualmente seguendo un modello artigianale. La stagionatura avviene in modo più graduale, i parametri, temperatura e umidità, che sono determinati in questa fase, sono controllati costantemente; ed è per questo che impieghiamo degli specialisti che hanno maturato esperienza e capacità nel corso degli anni.
ATTENZIONE: A causa della natura artigianale del prodotto, il peso effettivo può discostarsi leggeremente da quello indicato (sia in difetto che in eccesso).

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