La Punta d’anca Extra, trancio sottovuoto, è raffinata, delicata, naturale. Realizzata dalla punta d’anca di vitelloni maschi di circa 18 mesi di razza scelta, viene sottoposta a una salagione più lunga di quella tradizionale e a una lenta stagionatura che conferisce a questo prodotto un sapore molto delicato e una naturale tenerezza.
La fetta ha un colore rosso, variegato, con sfumature più tenui.
Un prodotto di nicchia e una specialità da veri intenditori.
La bresaola Mottolini nasce seguendo metodi artigianali curati, come vuole la tradizione, direttamente dalla famiglia.
Dalla scelta dei tagli migliori della coscia di manzo, all’abile rituale della rifilatura della carne; dal massaggio in salagione al dosaggio degli aromi e delle spezie. Le fasi di lavorazione sono veri e propri rituali che derivano da antiche ricette tramandate negli anni con passione e professionalità.

Dal 1986 il Salumificio Mottolini produce Bresaola in Valtellina con la passione e l’esperienza che nascono dalla tradizione.

Marchio Salumificio Mottolini
RegioneLombardia
Peso lordo 3200g
Ingredienti Carne di Bovino, Sale, Destrosio, Aromi naturali-Conservanti: E-250, E-252
Durata di conservazione 3 mesi