La Bresaola della Valtellina IGP punta d’anca è fragrante, magra e sana.
Dalla coscia di bovino si estrae il cuore della fesa, carne selezionata di ottima qualità. Con una lavorazione delicata e accurata e una stagionatura asciutta e ventilata, secondo il disciplinare di produzione del Consorzio di Tutela, si ottiene un prodotto magro, tenero e saporito, marchiato I.G.P.
La bresaola Mottolini nasce seguendo metodi artigianali curati, come vuole la tradizione, direttamente dalla famiglia. Dalla scelta dei tagli migliori della coscia di manzo, all’abile rituale della rifilatura della carne; dal massaggio in salagione al dosaggio degli aromi e delle spezie. Le fasi di lavorazione sono veri e propri rituali che derivano da antiche ricette tramandate negli anni con passione e professionalità.
Dal 1986 il Salumificio Mottolini produce Bresaola in Valtellina con la passione e l’esperienza che nascono dalla tradizione.
