Il Bruschino è un formaggio ovino dalla pasta elastica e dal carattere unico, affinato con una copertura di pura cera d’api grezza di opercolo. Dopo circa 20 giorni di maturazione, il formaggio viene immerso in un contenitore di cera d’api riscaldata e liquefatta. Questa immersone crea una crosta di cera che avvolge completamente il formaggio, creando un ambiente asettico. In questa crosta, il Bruschino continua a evolversi, acquisendo piacevoli note di miele. Il risultato è un gusto delicato ed intrigante, dove la dolcezza della cera si fonde con le sensazioni di mandorle amare che si sprigionano al palato. Il Bruschino si abbina perfettamente a vini rosati, vini bianchi profumati e sapidi, o spumanti metodo classico. Questi abbinamenti evidenziano le caratteristiche complesse del formaggio, creando una sinergia di sapori che delizia il palato. Per gustare appieno il Bruschino in cera d’api, consigliamo di posizionare una fetta su un crostone di pane e passarlo in forno. Una volta scaldato, adagiatevi sopra un’acciuga del Cantabrico o delle scaglie di pomodoro secco per un’esperienza gastronomica straordinaria che combina sapori intensi e contrastanti in modo armonioso.

Marchio Scoppolato di Pedona
RegioneToscana
Peso lordo 700g
Ingredienti LATTE ovino pastorizzato (origine del LATTE italia), caglio, sale FERMENTI LATTICI selezionati, trattato in crosta con cera d'api grezza.
Avvertenze speciali Conservare in luogo fresco e asciutto