Descrizione completa
Si tratta di un'antica ricetta piemontese, rivisitata dalla sapiente mano dello chef Palluda. Il risultato è una delizia d'autore, che custodisce la semplicità della tradizione. Le pesche raccolte a piena maturazione, naturalmente dolci, si sposano con il cioccolato fondente, cedendo al tocco croccante degli amaretti. Il nostro consiglio: è ottima gustata al cucchiaio, spalmata sul pane di segale, per accompagnare il gelato o lo yogurt. Il suggerimento dello chef è utilizzarla per riempire le pesche al forno. Michelis produce pasta fresca e pasticceria artigianale con un’altissima attenzione agli ingredienti.
Tabella nutrizionale
| Titolo | Valore nutrizionale |
|---|---|
| Valore energetico (KJ) | 544 KJ |
| Valore energetico (KCal) | 128 KCal |
| Proteine | 1,4 g |
| Carboidrati | 28 g |
| di cui Zuccheri | 26 g |
| Grassi | 0,8 g |
| di cui Saturi | 0,2 g |
| Fibre | n.d. |
| Sodio | n.d. |
| Sale | 0 g |
Scheda tecnica
- Avvertenze Particolari: Soia (lecitina), latte, uova. Prodotto in uno stabilimento in cui si utilizzano anche frutta a guscio, pesce e sedano. Dopo l'apertura conservare in frigorifero.
- Ingredienti:
Pesche 83%, zucchero, amaretti in granella 3% (zucchero, mandorle di albicocca 19%, albume d’uovo, proteine del latte, aromi, agente lievitante: carbonato di ammonio (Può contenere glutine), cioccolato fondente (massa di cacao 48%, zucchero, burro di cacao 14%, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), cacao in polvere 0,4%, succo di limone. Può contenere tracce di frutta a guscio, pesce e sedano.
- Condizioni di conservazione: Conservare in luogo fresco asciutto
- Durata Conservazione: 36 mesi
- Territorio: Piemonte
Storia del produttore
L’avventura dell’azienda Michelis inizia nel 1919, nel retro di un’osteria di Mondovì, in un piccolo laboratorio di produzione di pasta fresca e pasticceria artigianale.
L’uomo che ne cura la regia è Mario Michelis, un piemontese ambizioso e un gran lavoratore, come chi vive ai confini della Langa sa essere. I prodotti offerti ottengono rapidamente riscontri positivi e molto incoraggianti; nel 1962 il testimone passa al figlio di Mario, Egidio, che consacrando a diktat imprescindibile la filosofia del padre, che premiava ricerca e qualità dei prodotti, ne decreta il successo sul mercato. Accanto a lui la moglie Graziella, spina dorsale dell’uomo e dell’imprenditore, rende il sogno aziendale quotidiana concretezza. Nonno Egidio non si stancava mai di ripetere “Sono prima di tutto un artigiano” e, oggi, Cristina, Mario e Marco, i suoi figli, gestiscono con la stessa passione, la stessa vocazione e la stessa audacia l’attività, che ormai parla le lingue del mondo. L’eccellenza artigiana per la pasticceria e la pasta fresca è merito delle straordinarie materie prime selezionate e delle ricette della tradizione piemontese, seguite alla lettera, con orgoglio. Il segreto è la freschezza: ogni giorno si ricomincia da capo, perché i clienti meritano ogni garanzia. L’ingrediente principale delle specialità Michelis è l’amore per il territorio, che si traduce in attenzione maniacale agli ingredienti: uova fresche italiane di allevamento a terra, burro di qualità, farine locali macinate a pietra, carne bovina di razza piemontese. Michelis non sa accontentarsi e ha voluto anche la certificazione ICEA per la pasta liscia, la pasta secca, quella trafilata al bronzo e per le Paste di Meliga di Mondovì. La pasta viene essiccata lentamente con la pura aria delle Langhe, vengono scelti i grani migliori provenienti da agricoltura biologica, e si preservano le qualità naturali delle materie prime in ogni fase del processo produttivo, senza far uso di aromi e conservanti di origine chimica. La sperimentazione della famiglia Michelis si concretizza anche nella ristorazione: a Mondovì, Cuneo, Chieri e Roma il Ristorantino diventa mezzo di comunicazione. “Cuciniamo ciò che produciamo” è la promessa che invita i clienti ad assaggiare le ricette, con gli occhi puntati sulla cucina a vista, che ne garantisce trasparenza e genuinità.
L’uomo che ne cura la regia è Mario Michelis, un piemontese ambizioso e un gran lavoratore, come chi vive ai confini della Langa sa essere. I prodotti offerti ottengono rapidamente riscontri positivi e molto incoraggianti; nel 1962 il testimone passa al figlio di Mario, Egidio, che consacrando a diktat imprescindibile la filosofia del padre, che premiava ricerca e qualità dei prodotti, ne decreta il successo sul mercato. Accanto a lui la moglie Graziella, spina dorsale dell’uomo e dell’imprenditore, rende il sogno aziendale quotidiana concretezza. Nonno Egidio non si stancava mai di ripetere “Sono prima di tutto un artigiano” e, oggi, Cristina, Mario e Marco, i suoi figli, gestiscono con la stessa passione, la stessa vocazione e la stessa audacia l’attività, che ormai parla le lingue del mondo. L’eccellenza artigiana per la pasticceria e la pasta fresca è merito delle straordinarie materie prime selezionate e delle ricette della tradizione piemontese, seguite alla lettera, con orgoglio. Il segreto è la freschezza: ogni giorno si ricomincia da capo, perché i clienti meritano ogni garanzia. L’ingrediente principale delle specialità Michelis è l’amore per il territorio, che si traduce in attenzione maniacale agli ingredienti: uova fresche italiane di allevamento a terra, burro di qualità, farine locali macinate a pietra, carne bovina di razza piemontese. Michelis non sa accontentarsi e ha voluto anche la certificazione ICEA per la pasta liscia, la pasta secca, quella trafilata al bronzo e per le Paste di Meliga di Mondovì. La pasta viene essiccata lentamente con la pura aria delle Langhe, vengono scelti i grani migliori provenienti da agricoltura biologica, e si preservano le qualità naturali delle materie prime in ogni fase del processo produttivo, senza far uso di aromi e conservanti di origine chimica. La sperimentazione della famiglia Michelis si concretizza anche nella ristorazione: a Mondovì, Cuneo, Chieri e Roma il Ristorantino diventa mezzo di comunicazione. “Cuciniamo ciò che produciamo” è la promessa che invita i clienti ad assaggiare le ricette, con gli occhi puntati sulla cucina a vista, che ne garantisce trasparenza e genuinità.
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