L’olio extravergine di oliva Cima di Mola è il fiore all’occhiello dell’azienda Intini, un vero e proprio tesoro pugliese apprezzato in tutto il mondo. Questo olio unico è prezioso non solo per la sua storia, ma anche per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Si tratta di un olio potente, dal gusto amaro, che si distingue per il suo straordinario contenuto di polifenoli.
La produzione di questo olio rappresenta una vera battaglia, volta a preservare una varietà di oliva in via di estinzione a causa delle sue particolarità, che la rendono difficile da raccogliere e costosa da lavorare.
Cima di Mola è un presidio Slow Food, testimone della sua importanza culturale e gastronomica.
Al naso, rivela un profumo intenso e complesso, con sentori che spaziano dalla banana alla nocciola fresca, dalla rucola al radicchio e alla foglia di pomodoro.
Al palato, si esprime in tutta la sua lunga persistenza e complessità, avvolgendo con tonalità amare e piccanti che lasciano un’impronta indimenticabile.
Questo olio è perfetto per abbinare piatti dalla struttura importante, come zuppe di legumi, minestroni e carni rosse alla griglia. È particolarmente adatto alle tipiche fave e cicoria pugliesi, esaltando i sapori autentici della tradizione culinaria locale.
Scopri l’eccellenza dell’olio extravergine di oliva Cima di Mola, una testimonianza della passione e dell’impegno per la conservazione delle tradizioni pugliesi.