Questo olio rappresenta una delle punte di eccellenza di Accademia Olearia, un extravergine ottenuto da una selezione accurata di olive raccolte ancora completamente verdi. Il processo di trasformazione avviene a freddo, in modo contestuale alla raccolta, garantendo un risultato di altissima qualità.
Le caratteristiche sensoriali di questo olio sono straordinarie: presenta una struttura decisa, con un profumo netto di oliva e un sapore fruttato verde, fresco e pungente. Si distinguono inoltre decisi richiami di carciofo e cardo, oltre a note di amaro e piccante che risultano gradevoli al palato.
Abbinamenti:
Questo olio si presta perfettamente ad essere utilizzato per esaltare i piatti della nostra cucina. La sua particolare intensità lo rende un elemento di risalto perfetto per accompagnare piatti di cacciagione e preparazioni con una forte personalità. Inoltre, grazie alla sua qualità superiore, è ideale da utilizzare a crudo per esaltare i sapori degli ingredienti e aggiungere un tocco di raffinatezza ai piatti.
Proprietà gustative:
La nota fruttata verde e la freschezza di questo extravergine si sposano meravigliosamente con carni di cacciagione, offrendo un’esperienza culinaria unica e deliziosa. L’amaro e il piccante presenti nel profilo gustativo dell’olio aggiungono una piacevole complessità al palato, arricchendo ulteriormente i sapori dei piatti.
In conclusione, questo olio rappresenta una scelta pregiata per gli amanti della buona cucina, grazie alle sue caratteristiche organolettiche di alta qualità e alle sue proprietà gustative uniche. La sua versatilità lo rende un ingrediente indispensabile in cucina, capace di esaltare i sapori dei piatti più svariati e di offrire un’esperienza culinaria indimenticabile.
