Il Prunicce IGT Toscana Rosso rappresenta un connubio affascinante tra la tradizione e l’innovazione, unendo i delicati e fruttati aromi del Sangiovese Piccolo con le note speziate e decise del Cabernet Sauvignon e del Cabernet Franc. Questo vino è un tributo ai pendii della costa della Val di Cecina, celebre nel mondo per i suoi Cabernet, ma da millenni ospita anche il “Sangioveto”, vitigno principe di questo territorio.
Il risultato è un blend che incarna la freschezza e la potenza, dove si distinguono i profumi di frutti rossi, accompagnati da una prugna matura irresistibile. Il Prunicce può invecchiare per alcuni anni, sviluppando ulteriori complessità e stratificazioni aromatiche.
Le uve utilizzate per la produzione del Prunicce sono il Sangiovese (60%) e il Cabernet Sauvignon (40%). Il vigneto si estende su una superficie di 5 ettari, situato a sud e con un’altitudine di 200 metri sul livello del mare. Il suolo è caratterizzato da argille lacustri miste ad acciottolato da disgregazione di terreno effusivo, conferendo al vino un carattere unico.
La vendemmia viene effettuata manualmente a metà settembre, garantendo una corretta maturazione delle uve. Dopo la diraspatura, la fermentazione alcolica e malolattica avvengono a temperatura controllata. L’utilizzo di lieviti selezionati contribuisce a preservare le caratteristiche varietali e a ottenere un vino di qualità .
Il Prunicce affina per 12 mesi in botti di legno e successivamente per altri 6 mesi in bottiglia, per permettere al vino di raggiungere la sua piena maturità . Con un grado alcolico di 14,5° Vol. e un’acidità totale di 6,2 gr./l., il Prunicce può essere apprezzato fin da giovane, ma presenta un notevole potenziale di invecchiamento fino a 10 anni.