Non chiamatela sbrisolona, la Spisigona di Bottega Pavesi è fatta solo con farina di grano e di mais, mandorle, zucchero, burro e uova fresche. Impastata e poi pizzicata a mano, per formare le caratteristiche “orecchie”, che con la cottura diventano friabili e fragranti.
Da provare in abbinamento allo zabaione, é una vera delizia.
Spisigo in piacentino vuol dire “pezzo” ed è proprio a pezzi staccati dall’impasto e messi nello stampo che si assembla questa torta secca a base di mandorle. Bottega Pavesi vi propone la loro versione autoctona, a cui aggiungono una scorzetta di limone nell’impasto oltre che a una spolverata di farina di mais.