Vino Da Dessert - Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC Il Traditore 2016, Azienda Agricola Manuelina | Destination Gusto Shop Online

Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese DOC Il Traditore

Bottiglia 750 ml

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all’azienda, subiscono la pigio-diraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata. La fermentazione alcolica viene poi arrestata a freddo al fine di mantenere il residuo zuccherino desiderato per dare dolcezza al vino. Si procede poi alla pressatura che separa le parti solide dal mosto-vino. L’illimpidimento avviene in vasche d’acciaio a basse temperature. Il vino viene poi messo in autoclave per la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che danno un tono frizzante naturale al vino. Il vino viene infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.

Azienda Agricola Manuelina: dietro al vino, l’uomo.

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