Vino Rosso - Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC frizzante Ăchillius 2016, Azienda Agricola Manuelina | Destination Gusto Shop Online

Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC frizzante Ăchillius

Bottiglia 750 ml

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono una pigio-diraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati attivi e si svolge a temperatura controllata. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Le parti solide sono poi separate dal mosto tramite pressatura. Al mosto-vino sono aggiunti tannini nobili per accentuarne la struttura e la finezza. L’illimpidimento avviene in vasche di acciaio a bassa temperatura. Il vino è poi messo in autoclave per la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che gli conferiscono un tono frizzante naturale. Il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.

Azienda Agricola Manuelina: dietro al vino, l’uomo.

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