Il Pietragrezza è un vino senza solfiti aggiunti, ha un protocollo di lavoro particolare che prevede la raccolta a mano di uve sane e selezionate in un vigneto nei pressi dell’azienda. L’uva viene portata subito in azienda, lavata, asciugata e vinificata a temperatura controllata. Non viene chiarificato e filtrato.
Mimmo Paone, l’arte di produrre vini.