Vino Rosso - Strambo vino rosso Toscana IGT, Fattoria Altomena | Destination Gusto Shop Online

Strambo vino rosso Toscana IGT

Bottiglia 750 ml

Nel paese di Pelago sulle colline a sud-est di Firenze si trova la Fattoria di Altomena a circa 300 metri di altezza, che dal 1995 inizia un programma di miglioramento qualitativo della produzione aziendale di Vino Chianti DOCG e DOC. In questo progetto viene data rinnovata importanza a diverse pratiche di coltivazione tradizionale e viene eliminato il ricorso all'utilizzo di diserbanti chimici con la scelta del taglio dell'erba meccanico, anticipando così di diversi anni la scelta di conversione al biologico. A contribuire ulteriormente alla qualità finale del vino è anche la vendemmia del tutto manuale che consente di operare la selezione di vari gradi qualitativi. Dalla vigna Formicaio da fine settembre vengono raccolte le uve Sangiovese e Merlot, queste ultime vengono fatte appassire prima di essere unite alle uve Sangiovese. La vinificazione è ispirata all'antico governo alla Toscana. La fermentazione alcolica avviene in tini d'acciaio inox a temperatura controllata, e prevede la permanenza del mosto a contatto con le bucce per circa 13 giorni con adeguato numero di rimontaggi. Ne risulta il vino biologico Strambo di colore rosso rubino di media intensità e dal profumo vinoso, netto, con sentori di frutta fresca come marasca e ribes contornati da note di piacevole balsamicità. Persistente, elegante ed un gusto morbido, armonico, di media struttura. Accompagna primi piatti con ragù e pomodoro, arrosto di vitello o maiale, zuppe a base di cavolo nero o pomodoro, vellutate di verdura, zuppa di porri o cipolla (carabaccia), legumi conditi con olio EVO, fagioli all’uccelletta.

Altomena produce vino e olio. Solo cose buone e di gusto toscano, sapore collinare e raffinatezza gastronomica. Per palati sopraffini.

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