Vino Rosso - Strambo vino rosso Toscana IGT, Fattoria Altomena | Destination Gusto Shop Online

Strambo vino rosso Toscana IGT

Bottiglia 750 ml


Il  vino Rosso IGT Biologico STRAMBO 2016 accompagna primi piatti con ragù e pomodoro, arrosto di vitello o maiale, zuppe a base di cavolo nero o pomodoro, vellutate di verdura, zuppa di porri o cipolla (carabaccia), legumi conditi con olio EVO, fagioli all’uccelletto. E' un vino nato dall' analisi dei pro e dei contro del metodo antico: "governo alla toscana".
Questo metodo consiste nel far fermentare le uve di Sangiovese e nel frattempo fare appassire quelle di Canaiolo e/o Colorino.
Trascorso circa un mese, si riavvia la fermentazione del Sangiovese con i lieviti e si aggiungono le uve appassite.
Ciò permette di ottenere vini di grado alcolico più elevato e più intensi di colore, ma con sentori di aspro più elevati, dovuti alla rifermentazione. Partiamo dall'uva Merlot, che raggiunge la maturazione prima delle altre, messa ad appassire per un breve periodo di qualche settimana.
Nel frattempo il Sangiovese è maturo, viene vendemmiato ed inizia la fermentazione. Quando quasi tutti gli zuccheri sono diventati alcool, viene inserita l'uva Merlot che in questo modo allunga la fermentazione anche del Sangiovese.
Il risultato è il nostro vino Strambo che mantiene la tipicità del Sangiovese, ma presenta una maggiore complessità sia olfattiva che gustativa, data dal parziale appassimento del Merlot.
 

Altomena produce vino e olio. Solo cose buone e di gusto toscano, sapore collinare e raffinatezza gastronomica. Per palati sopraffini.

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