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Azienda Agricola Antica Fattoria di Caserotta

Azienda Agricola Antica Fattoria di Caserotta

L’azienda agricola “Antica Fattoria di Caserotta” ha origini molto antiche dalle terre di proprietà di una importante famiglia della nobiltà toscana, i Ganucci Cancellieri. Ad oggi la gestione dell’azienda è nelle mani di Caterina, una giovane imprenditrice, che dopo una laurea in Scienze agrarie ha deciso di buttarsi nell’avventura di rendere la fattoria e l’agriturismo un gioiello del Chianti. L’azienda si estende su 70 ettari e comprende vigneti, oliveti e boschi nel cuore delle armoniose colline del Chianti Classico. Oggi è condotta secondo i dettami dell’agricoltura biologica; vi è quindi una grande attenzione all’ambiente ed alla salubrità dei prodotti che l’azienda commercializza. Grazie al lavoro tenace si produce un olio di grande qualità, di cui parte iscritto alla DOP Chianti Classico. L’olio è chiamato “Amadore” in onore di un esponente della casata dei Cancellieri dedito allo sviluppo dell’azienda agricola di famiglia già nel 1100 e si declina in diverse versioni che costituiscono i nostri oli pregiati, tutti diversi per gusto ed aroma. Moraiolo, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino e Madonna dell’Impruneta sono le varietà di olivo tipiche della zona che costituiscono i nostri oli, in percentuali variabili per raggiungere il sapore desiderato. E’ proprio questa ricerca dell’unicità del gusto che rende questa azienda una risorsa significativa del territorio chiantigiano. L’uva Chianti Classico di nostra produzione viene utilizzata per produrre vini rossi e rosati di alta qualità. Il metodo di coltivazione è teso all’innovazione pur rimanendo legato alla tradizione ed alla vocazione viticola delle nostre colline

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