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La Nicchia Pantelleria

La Nicchia Pantelleria La casa del cappero

L'azienda Bonomo & Giglio, nata nel 1949 per iniziativa di Antonio Bonomo e Girolamo Giglio è azienda agricola, capperificio e laboratorio di trasformazione artigianale.
Azienda che va quindi dal terreno al barattolo ed unica realtà isolana ad aver cambiato la storia di uno dei prodotti più antichi della tradizione gastronomica italiana.
Spetta infatti alla Bonomo & Giglio il primato di aver sviluppato tutta una serie di prodotti strettamente legati al territorio ma con accenti assolutamente innovativi seguendo binari ben precisi di semplicità e recupero di materie prime di “scarto”.
La granella di cucunci ad esempio, polvere croccante realizzata con i frutti di grosso calibro da sempre considerati prodotto di vergogna oltre che di scarto, la polvere di cappero, le foglie della pianta conservate sott’olio, i capperi croccanti ed il sale di capperi senza capperi.
Ultimi arrivati nella famiglia sono i capperi chiamati “spaziali” in quanto trattasi di capperi liofilizzati, cibo appunto per astronauti con una consistenza friabile ed un gusto…spaziale.
Un semplice cappero di Pantelleria si è quindi trasformato in diversi prodotti con consistenze e note gustative particolarissime e uniche.

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