Il Valtellina Superiore DOCG Grumello Garof di Mamete Prevostini è un Nebbiolo in purezza proveniente dai terrazzamenti soleggiati dell’area del Grumello, nel cuore della Valtellina. I vigneti, esposti a sud tra i 330 e i 520 metri s.l.m. su terreni sabbiosi di origine morenica, danno vita a un vino di grande eleganza e complessità. Dopo una delicata diraspatura e pigiatura, le uve fermentano in acciaio inox con una macerazione di 13 giorni sulle bucce. Segue un periodo di maturazione di 12 mesi in fusti di rovere di diverse capacità e un affinamento in bottiglia di 10 mesi prima della commercializzazione. Di colore rosso granato brillante, offre profumi intensi di piccoli frutti rossi, spezie e leggere note balsamiche. Al palato è elegante, armonico e persistente, con tannini fini e finale minerale.
Note sensoriali
Colore rosso granato brillante. Profumo intenso e complesso con note di frutti rossi, spezie e cenni balsamici. Al palato è elegante, armonico e persistente, con tannini fini e lunga chiusura minerale.
Abbinamenti
Perfetto con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti tipici della cucina valtellinese.
