Il Carnaroli invecchiato 1 anno di Acquerello nasce nella Tenuta Colombara di Livorno Ferraris, nel cuore del vercellese, dove la famiglia Rondolino ha perfezionato un processo unico al mondo. L’invecchiamento del risone per almeno dodici mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata permette di stabilizzare l’amido, garantendo una tenuta in cottura eccezionale e una maggiore capacità di assorbire i condimenti. Dopo la raffinazione lenta con il metodo tradizionale a elica, il chicco viene reintegrato con la gemma brevettata Rondolino, che restituisce al riso le sostanze nutritive del riso integrale. Il risultato è un prodotto d’eccellenza, amato dagli chef stellati di tutto il mondo per la sua consistenza, il sapore e la versatilità in cucina.
Note sensoriali
Chicchi lunghi e semiaffusolati, consistenza molto alta, collosità molto bassa, ottima resa in cottura e capacità di assorbire condimenti e aromi.
Abbinamenti
Ideale per risotti, paella e preparazioni di alta cucina.
