L'azienda Les Crêtes produce i suoi vini in un contesto caratterizzato da alte montagne, pendenze sabbiose e temperature alpine. L'attenzione all'ambiente, le tecniche di coltivazione specializzate, abbinate alla ricerca e alla sperimentazione sono aspetti fondamentali per una realtà che ha un legame intrinseco con l'habitat circostante.
Les Crêtes segue le linee guida dei programmi europei di settore per quanto riguarda i trattamenti fitosanitari, scegliendo di fare un utilizzo ridotto di fitofarmaci.
La filosofia dell'azienda Les Crêtes continua a seguire i valori delle generazioni passate con un orientamento alla valorizzazione del terroir con rispetto delle tradizioni. Lo sguardo, però, è sempre rivolto al futuro e all'innovazione così da poter esprimere al meglio le potenzialità di un territorio vitivinicolo di montagna come quello valdostano: unico e irripetibile.