Dal gusto delicato e dalla carne tenerissima al palato, il Tonno Alalunga è una specie particolarmente pregiata che viene pescata all’amo o con le reti, lungo le coste italiane tra maggio ad agosto, da piccole imbarcazioni locali. Il pesce viene poi lavorato a mano e cotto al vapore senza aggiunta di conservanti o aromi.