Biscotti al burro Lagaccio Antica Genova – Grondona 250 g

Biscotti a lievitazione naturale, una ricetta fedele all’originale e per questo si chiama Antica Genova. Un biscotto ricco di sostanza, leggero e friabile: grazie alla lievitazione naturale.
Vengono utilizzati esclusivamente lieviti vivi, i quali si rigenerano dalla “madre bianca”. Nell’impasto del Lagaccio Grondona viene bandito qualsiasi tipo di lievito standardizzato e/o lievito di birra. Ogni giorno, viene messo da parte una porzione dell’impasto in  lavorazione che diventa il lievito per il giorno seguente.
Da più di 100 anni senza sosta si ripete questo processo. Una lavorazione attenta e curata che dura due giorni, occorrono più di 48 ore per sfornare un Lagaccio Grondona: al fine di rispettare le esigenze della lavorazione di tipo artigianale e soprattutto i ritmi che richiede la lievitazione naturale.