Il Monte Veronese DOP / di Malga stagionato 19-24 mesi è un formaggio sublime, raro, emozionante. Di colore giallo intenso, a pasta semicotta, con crosta spessa, prodotto solo con latte proveniente da bovini che si alimentano al pascolo, il suo è un sapore deciso e persistente che non può essere dimenticato.
Stiamo parlando di un Presidio Slow Food: la produzione del Monte Veronese dop del Presidio è legata alla salita in alpeggio delle mandrie nei pascoli della Lessinia e, quindi, deve avvenire nel periodo che va da fine maggio circa fino a settembre.
Questo formaggio è uno dei più importanti tra quelli prodotti in montagna nel panorama gastronomico italiano.
La Casara ha vinto la 32ª edizione della Festa del Formaggio Monte Veronese, nella categoria Monte di Malga.
