Il Pantelleria DOC Isesi di Pellegrino è un elegante vino bianco ottenuto da uve Zibibbo coltivate ad alberello pantesco, Patrimonio Unesco. Prodotto nella Tenuta Sibà sull’isola di Pantelleria, questo vino nasce su suoli vulcanici e argillosi a 300 metri s.l.m., in un clima mediterraneo secco e ventilato. La raccolta manuale avviene a inizio settembre, seguita da una vinificazione in riduzione con pressatura soffice e lunga fermentazione a bassa temperatura. L’affinamento avviene sulle fecce fini, contribuendo a dare struttura e complessità. Il colore è giallo paglierino; al naso offre sentori di mela verde, pesca bianca, cappero, gelsomino e salvia. In bocca è secco, equilibrato, con morbidezza e una piacevole sapidità. Perfetto con pesce spada, crostacei o piatti vegetariani come il macco di fave o il tabulè di verdure.
Note sensoriali
Colore giallo paglierino. Profumo di mela verde, pesca bianca, cappero, gelsomino e salvia. Gusto secco, equilibrato, morbido e sapido.
Abbinamenti
Ideale con pesce spada alla pantesca, crostacei, primi a base di aragosta o piatti vegetariani come il macco di fave o il tabulè.
