Speck Wine de il Vigneto dei Salumi è una vera chicca, perfetta per i palati raffinati. Non un semplice speck, bensì un capolavoro dell’ingegno artigiano! Lavorando il Vinappeso infatti, è capitato spesso, nei primi tempi, che il laboratorio artigianale di Arbizzano di Negrar abbia gettato il vino utilizzato negli affinamenti che nobilitano i salumi Giulietta o Isabella.
Ma l’arte artigiana si è fatta presto sentire, spingendo Walter Ceradini ed i suoi collaboratori ad effettuare nuovi e sorprendenti esperimenti utilizzando proprio questa miscela particolare che, molti altri, avrebbero certamente scartato.
Una miscela che è ben diversa dal vino che siamo abituati a bere, un nettare ricco che conserva tutti gli aromi e i profumi della stagionatura, pur mantenendo l’originale profilo aromatico e gustativo del vino.
Una miscela che presenta al suo interno tracce di sale, caratteristica in virtù della quale è stata ribattezzata Vino Cristallino. Il Vino Cristallino è il prodotto di una lavorazione unica al mondo, una miscela che si compone fisicamente di Amarone e Recioto ma, spiritualmente, di conoscenza, amore e follia, cioè di tutti quei modi di essere che guidano ed ispirano l’opera de il Vigneto dei Salumi.
Un ingrediente che prende per mano gli altri prodotti della linea del Vigneto dei Salumi creando qualcosa di davvero unico! Lo Speck Wine del Vigneto dei Salumi si presenta al naso con un immediato sentore di affumicatura che lascia poi spazio ad un’armonia di profumi di erbe appena colte. Al palato i sapori e gli aromi dell’affumicatura, delle erbe e della stagionatura della carne, si mischiano con l’autentico profumo della Valpolicella.
Lo Speck Wine è ottenuto dalla lavorazione del muscolo femorale della coscia del suino pesante italiano selezionato stagionato prima 12-13 mesi in cantina e poi sottoposto a salagione in abbinata ai vini della Valpolicella, Recioto e Amarone, grazie alla delicata ma caratterizzante presenza del Vino Cristallino. Infine lo Speck Wine viene aromatizzato con erbe fresche ed affumicato solo a stagionatura terminata.
