Il Viognier Terre Siciliane IGT di Barone Montalto è l’interpretazione siciliana di un vitigno internazionale, perfettamente integrato nella Valle del Belice, nell’entroterra trapanese. I terreni alluvionali ricchi di limo, argilla e sabbia donano al vino eleganza, struttura e persistenza. La vendemmia avviene tra fine agosto e inizio settembre. Dopo una macerazione pellicolare a freddo di 12 ore, il mosto fermenta in acciaio per 20 giorni a temperatura controllata. Segue un affinamento di 3 mesi con bâtonnage settimanali. Nel calice si presenta di colore giallo dorato brillante, con profumi intensi di albicocca, pesca gialla, fiori bianchi, miele e spezie. Al palato ritroviamo la stessa intensità aromatica esotica, sostenuta da un’acidità armonica. Perfetto con sushi, ostriche, crostacei e insalate di mare.
Note sensoriali
Colore giallo dorato brillante. Profumo intenso e complesso di albicocca, pesca gialla, fiori bianchi, miele e spezie. Gusto aromatico, esotico, con acidità armonica.
Abbinamenti
Sushi, ostriche, crostacei, insalata di mare condita con olio extravergine d’oliva.
