Bonarda Dolce Colli Piacentini è un vino rosso dolce prodotto da Terre di Cuccagna, ottenuto da uve Bonarda vinificate in purezza, vitigno da sempre coltivato nel territorio piacentino.
Le uve, raccolte negli ultimi giorni di settembre, vengono sottoposte a una macerazione di 6-7 giorni per favorire l’estrazione di tannini, colore e aromi. Dopo la svinatura, il mosto viene centrifugato per fermare la fermentazione alcolica e mantenuto in vasche termocondizionate a temperatura inferiore ai 5°C, così da preservare la dolcezza e il profilo fruttato del vino.
Nella primavera successiva alla vendemmia avviene la presa di spuma in autoclave secondo il metodo Charmat. Il risultato è un vino dal colore rosso con riflessi violacei, profumo fine e fruttato con sentori di viola, e un gusto corposo, morbido e piacevolmente dolce, con note d’uva.
Note sensoriali
Colore rosso con riflessi violacei. Profumo fine e fruttato, con sentori di viola. Sapore corposo, fruttato, morbido e dolce, con sentori d’uva.
Abbinamenti
Ideale con dessert, crostate alla frutta, pasticceria secca e formaggi delicati.
