La Bottarga di Tonno è il risultato di un’azienda familiare sarda che lavora e confeziona questo pregiato prodotto seguendo metodi artigianali e selezionando solo i tonni di migliore qualità .
I tonni utilizzati per la bottarga sono stati catturati nel rispetto del Protocollo Dolphin Safe, che regola le battute di pesca al tonno per salvaguardare la salute dei delfini e prevenire la pesca accidentale.
Le uova di tonno vengono estratte con cura, lavate e quindi sottoposte a una salatura con sale marino. Successivamente, vengono poste ad asciugare ed essiccare con un processo che richiede costante attenzione e cura per ottenere il grado di essiccazione ideale. Una volta pronta, la bottarga di tonno viene conservata in tranci o grattugiata e confezionata in vasi di vetro.
