Il Carnaroli invecchiato 1 anno di Acquerello è un riso unico al mondo, prodotto nella Tenuta Colombara di Livorno Ferraris (Vercelli). Invecchiato per almeno dodici mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata, questo processo stabilizza l’amido e migliora la tenuta in cottura e la capacità di assorbire i sapori. Dopo la raffinazione con il tradizionale metodo a elica, il chicco viene reintegrato con la gemma brevettata Rondolino, che gli restituisce le preziose proprietà nutritive del riso integrale. Perfetto per risotti, piatti di alta cucina e preparazioni internazionali, unisce il gusto del riso bianco con il valore nutrizionale del riso integrale.
Note sensoriali
Chicchi lunghi e semiaffusolati, consistenza molto alta, collosità molto bassa, ottima resa in cottura e capacità di assorbire condimenti e aromi.
Abbinamenti
Ideale per risotti, paella e altre preparazioni di alta cucina.
