Un grande lievitato che celebra la Pasqua nel segno della tradizione e della rinascita.
La Colomba Artigianale Classica di Pasticceria Giotto è un dolce a lievitazione naturale che racchiude il gusto autentico della ricetta tradizionale italiana. Realizzata a mano dai maestri pasticceri insieme ai detenuti del carcere di Padova, rappresenta l’incontro tra eccellenza artigianale e valore sociale.
Ogni colomba nasce da un impasto preparato con farina di grano tenero selezionata, burro di alta qualità e lievito madre, lavorato con pazienza e competenza. I canditi di arancia siciliani arricchiscono la struttura soffice con note agrumate fresche e profumate, tipiche della tradizione pasquale.
La produzione segue un processo artigianale di circa 72 ore. Dopo il primo impasto e una lunga lievitazione di 12 ore, la massa viene arricchita, lavorata a mano e lasciata riposare nuovamente nello stampo per la seconda lievitazione. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza morbida, ariosa e perfettamente equilibrata.
Ogni colomba viene poi cotta e raffreddata capovolta, una tecnica tradizionale che preserva volume e sofficità.
Ingredienti scelti, gusto inconfondibile
- Burro di qualità superiore
- Canditi di arancia siciliani
- Mandorle pugliesi
- Uova da allevamento a terra
Il tocco finale è una croccante copertura di mandorle intere e granella di zucchero, che dona contrasto e carattere a ogni fetta.
