Il Duca Brut di Duca di Salaparuta è uno spumante elegante e vivace, simbolo dell’arte enologica siciliana. Le uve vengono raccolte tra la seconda metà di agosto e la prima di settembre, in fase di maturazione precoce per mantenere un’elevata acidità e un moderato tenore zuccherino. Dopo una breve macerazione in pressa, il mosto fermenta a basse temperature e rimane a contatto con le fecce nobili per almeno 4-5 mesi, prima della presa di spuma in autoclave e di un affinamento sui lieviti di 6 mesi. Segue un ulteriore mese di riposo in bottiglia. Di grande freschezza e finezza, è ideale come aperitivo e accompagna perfettamente piatti a base di pesce o crostacei.
Note sensoriali
Colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Profumo fresco e fruttato, con note floreali e agrumate. In bocca è vivace, equilibrato e di grande eleganza.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, perfetto anche con piatti ricchi a base di pesce e crostacei.
