Queste Fette Biscottate sono ancora preparate secondo la ricetta originale del 1858. Il segreto della loro piacevole fragranza consiste nella doppia e lenta lievitatura del Pan Brioche. Una volta sfornato, il Pane brioche ancora soffice, viene tagliato e lasciato riposare 24 ore; le fette vengono successivamente tostate così da ottenere il colore dorato e la tipica consistenza friabile e leggera.
Le Fette di Pan Brioche, sono tagliate alte per dar loro una maggiore consistenza: queste fette “non si rompono” quando ci viene spalmato sopra del burro e marmellata oppure della crema d’arachidi, o altri ingredienti per abbinamenti salati come mascarpone o la robiola.
