Il Franciacorta Dosaggio Zero “Animante” di Barone Pizzini rappresenta l’essenza della filosofia produttiva della cantina, pioniera nella viticoltura biologica in Franciacorta. Ottenuto da uve Chardonnay 70%, Pinot Nero 13%, Pinot Bianco 10% ed Erbamat 7%, provenienti da 25 vigneti situati tra Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Capriolo e Cologne, esprime in modo autentico il carattere del territorio. Dopo una maturazione di 8 mesi in acciaio e un affinamento sui lieviti di 20–30 mesi, rivela un profilo elegante e minerale, con note di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. La chiusura è sapida, cremosa e persistente. Perfetto per accompagnare crudi di mare, sushi, primi piatti delicati, pesce e carni bianche.
Note sensoriali
Colore giallo paglierino. Al naso esprime note floreali, agrumate e di miele d’acacia, con sentori di albicocca e frutta secca. Al palato è fresco, elegante e cremoso, con chiusura sapida e persistente.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo con crudo di mare o sushi. Ideale anche con primi piatti, pesce e carni bianche.
