Il Moscato Naturale di Pantelleria DOC Giardino Pantesco di Pellegrino è un vino dolce e profumato, ottenuto da uve Zibibbo coltivate ad alberello pantesco, Patrimonio Unesco. I vigneti sorgono sull’isola di Pantelleria, tra 0 e 300 metri s.l.m., su suoli sabbiosi e vulcanici, leggermente argillosi, in un clima mediterraneo secco e ventilato. Dopo la raccolta nella seconda decade di settembre, si procede con diraspatura e macerazione dell’uva a 6°C per 8–10 ore, pressatura soffice e fermentazione a 16°C, interrotta da un abbassamento a 3°C. L’affinamento dura 5 mesi in vasche di acciaio a temperatura controllata. Alla vista è giallo paglierino brillante; il profumo è complesso, con note di frutta gialla matura, albicocca, limone candito e fiori gialli. Al palato è dolce, fresco e moderatamente caldo, con una piacevole sapidità. Perfetto con biscotti secchi, pasticceria siciliana, millefoglie alla crema e formaggi con mostarde.
Note sensoriali
Colore giallo paglierino brillante. Profumo di frutta gialla matura, albicocca, limone candito, fiori gialli. Gusto dolce, fresco e sapido.
Abbinamenti
Perfetto con biscotti secchi, pasticceria siciliana, millefoglie alla crema e formaggi con mostarde.
