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L’Occelli al Barolo è prodotto con una formaggella di latte vaccino e caprino a pasta dura. Si affina appena prodotta per qualche mese nelle cantine di Valcasotto e poi si…
999 disponibili
In un test condotto da esperti, questo meraviglioso formaggio stagionato su assi di legno nelle cantine e poi affinato in vino Barolo su autorizzazione del Consorzio, è stato premiato da Slow Food come miglior formaggio ubriaco d’Italia.
| Ingredienti | Latte di vacca (origine del latte: Italia) 67,2%, Latte di pecora (origine del latte: Italia) 17,7%, vinacce 10% (origine Italia), vino Barolo DOCG 4% (all'origine), sale e caglio. |
|---|---|
| Avvertenze speciali | Allergeni: latte |
| Condizioni di conservazione | Conservarlo sottovuoto fino a qualche ora prima del primo utilizzo. Nel caso avanzasse riporlo nella carta oleata (da formaggio) oppure nella stagnola facendo ben attenzione a non lasciare aria all'interno e riporre in frigorifero nella parte bassa. Al successivo utilizzo ritirare dal frigorifero con un'ora d'anticipo per gustarlo al meglio. |
| Durata di conservazione | 120 giorni |
| Valore energetico | kj | 1570 kj |
|---|---|
| Valore energetico | kcal | 378 kcal |
| Grassi | 30 g |
| di cui Saturi | 21 g |
| Carboidrati | 5.20 g |
| di cui Zuccheri | 0.00 g |
| Proteine | 23 g |
| Sale | 1.10 g |
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