L’olio extravergine di oliva Laudemio Frescobaldi rappresenta l’eccellenza della tradizione toscana. Il nome “Laudemio”, risalente al Medioevo, indicava la parte migliore del raccolto destinata al signore feudale, simbolo di qualità superiore. Oggi, questo termine identifica un olio pregiato, frutto di una selezione accurata e di un disciplinare rigoroso.
La produzione inizia con la raccolta anticipata delle olive, effettuata tra ottobre e novembre, prima della completa maturazione. Le olive vengono frante entro poche ore dalla raccolta – sempre entro 24 ore – nel frantoio di proprietà della famiglia Frescobaldi. Questa tempestività, unita alla cura artigianale, assicura un prodotto ricco di profumi, dal gusto vivace e armonico.
Solo l’olio che rispetta i più alti standard qualitativi diventa Laudemio Frescobaldi, espressione autentica del territorio e del savoir-faire toscano.
Note sensoriali
Il Laudemio Frescobaldi 2021 è un olio extravergine di oliva che incarna eleganza, equilibrio e finezza, riflettendo l’anima autentica della Toscana. Al naso si distingue per i profumi intensi di olive fresche e carciofo, tipici delle cultivar toscane raccolte in anticipo.
Al palato regala una texture fluida e un gusto armonico, arricchito da una vivace nota di mandorla verde. L'amaro e il piccante, ben presenti, risultano perfettamente bilanciati, regalando un finale persistente e raffinato. Un olio di carattere, ideale per esaltare i piatti più semplici con un tocco di alta qualità
Abbinamenti
Per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura media.
