Il Passito di Pantelleria DOC Liquoroso di Pellegrino è un vino dolce ottenuto da uve Zibibbo coltivate ad alberello pantesco, Patrimonio Unesco, sui terreni vulcanici dell’isola di Pantelleria. Le viti crescono tra 0 e 300 metri s.l.m., su suoli sabbiosi e leggermente argillosi, in un clima mediterraneo secco e ben ventilato. La raccolta avviene dalla terza decade di agosto alla seconda di settembre. Dopo la pressatura soffice e l’avvio della fermentazione, si aggiunge uva appassita e alcol neutro da vino per la fortificazione. L’affinamento avviene per 5 mesi in acciaio a temperatura controllata. Il vino si presenta giallo oro con riflessi ambrati, al naso esprime note di frutta candita, vaniglia e agrumi; in bocca è dolce, caldo e morbido, con una buona freschezza. Ottimo con dolci siciliani, ricotta, miele e pinoli tostati.
Note sensoriali
Colore giallo oro con riflessi ambrati. Profumo intenso di frutta candita, vaniglia e agrumi. Gusto dolce, caldo e morbido, con buona freschezza.
Abbinamenti
Perfetto con dolci siciliani, ricotta, miele e pinoli tostati.