I Tagliolini con Funghi Porcini (Tajarin) sono una piatto tradizionale con un impasto ricco di uova e un’alta percentuale di funghi porcini.
La lavorazione è interamente artigianale e comprende molte fasi effettuate manualmente da specialisti.
Per cucinare i tajarin, lessare la pasta in acqua salata bollente per 4 minuti con il coperchio abbassato, scolare e condire con burro e parmigiano grattugiato nella stessa pentola di cottura. Aggiungere ingredienti extra come il tartufo, la salsiccia o lo speck per un sapore ancora più delizioso.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
