Fusilli Mancini sono trafilati poi in trafile di bronzo che ne aumenta sia la porosità che la rugosità, e quindi anche la capacità di trattenere la salsa.
La fase dell’essiccazione è ad una temperatura di 40 gradi circa, per un periodo di tempo molto lungo.
Così la Pasta Mancini acquisisce la giusta carnosità e consistenza.
I migliori abbinamenti sono la ricotta, il ragù alla napoletana e i sughi di carne.
I fusilli sono lunghi 40 mm e hanno un diametro di 12 mm.
Tempo di cottura: 8-10 minuti.
