ll riso Carnaroli con la gemma di Villa Aranci nasce da una lavorazione morbida che preserva il più possibile il chicco di riso, lasciando intatta la gemma. La gemma è una parte importante e fondamentale del chicco di riso. Rappresenta la sua parte vitale e al suo interno contiene vitamine ed elementi nutrizionali che fanno bene alla salute dell’uomo. Il riso Villa Aranci è uno dei pochi sul mercato a mantenere la gemma sin dalle sue prime fasi di lavorazione.
Ecco perché abbiamo deciso di selezionare un riso il cui chicco è sbiancato il meno possibile, con una lavorazione morbida che lascia i chicchi più grezzi e preserva proteine, vitamine, sali minerali ed enzimi presenti nello strato esterno del chicco e soprattutto nella gemma.
La gemma che si può vedere, toccare, percepire in tutta la sua fresca elasticità dovuta a cellule pronte a generare una nuova pianta di riso. Anche in cucina la presenza della gemma fa la differenza. La tenuta alla cottura del riso Carnaroli di Villa Aranci – qualità fondamentale per una cucina professionale – è dovuta alla presenza degli strati esterni più coriacei, proteici e lipidici del chicco e non a un indurimento di tutta la cariosside, che può essere ottenuto con l’invecchiamento. Salvaguardare l’elasticità, al contrario, permette di ottenere il massimo assorbimento durante la cottura. Ecco perché al riso Villa Aranci viene riconosciuta personalità nel piatto, sia per la consistenza che per il gusto. Se provi il riso Villa Aranci semplicemente bollito, vedrai rigonfiare la Gemma e ne sentirai i profumi. Se lo utilizzi invece per un risotto, apprezzerai la straordinaria capacità di assorbimento, senza separare liquidi dopo la cottura, senza sfaldarsi anche diversi minuti dopo la preparazione.
Ideale per risotti e insalate, offre una straordinaria capacità di assorbimento e un’eccellente tenuta in cottura, con chicchi ben sgranati che non si sfaldano nemmeno se serviti a distanza di minuti dalla cottura. Cuoce in 16-18 minuti.
Note sensoriali
Chicchi ben sgranati con eccellente tenuta in cottura e straordinaria capacità di assorbimento, senza sfaldarsi.
Abbinamenti
Ideale per risotti, paella e altre preparazioni di alta cucina.
