Una selezione di due eccellenze risicole che rappresentano la versatilità e la qualità della tradizione italiana: il Riso Carnaroli con la gemma e il Riso Arborio del Vercellese, entrambi selezionati da Villa Aranci.
Il Riso Carnaroli nasce da una lavorazione morbida che preserva il chicco nella sua interezza, lasciando intatta la gemma — la parte vitale del riso, ricca di vitamine ed elementi nutrizionali preziosi. Villa Aranci è tra i pochi sul mercato a mantenere la gemma sin dalle prime fasi di lavorazione, senza sbiancare eccessivamente il chicco. Questa scelta preserva proteine, vitamine, sali minerali ed enzimi dello strato esterno, che si vedono, si toccano e si percepiscono nell’elasticità fresca del riso. In cucina, la tenuta eccellente alla cottura è dovuta agli strati esterni più coriacei e proteici del chicco, permettendo il massimo assorbimento senza separare liquidi e senza sfaldi, anche diversi minuti dopo la preparazione.
Il Riso Arborio, tipico del Vercellese, si distingue per il chicco grande e il granello perlato. La sua naturale ricchezza di amido gli consente di assorbire perfettamente i condimenti e trattenere i sapori, regalando quella cremosità unica ideale per risotti pregiati. Versatile in cucina, è ottimo anche per minestre, insalate e arancini, mantenendo sempre quella consistenza avvolgente e legante tipica delle preparazioni cremose.
Cosa troverai nella Selezione “Carnaroli e Arborio”:
– 2 confezioni da 1 Kg cad. di riso Carnaroli con la gemma Villa Aranci
– 2 confezioni da 1 Kg cad. di riso Arborio Villa Aranci
Note sensoriali
Chicchi grandi e ricchi di amilopectina, con ottima tenuta in cottura e forte capacità legante.
Abbinamenti
Ideale per risotti e insalate.
