Lo Sforzato di Valtellina DOCG Corte di Cama di Mamete Prevostini è un vino rosso di straordinaria intensità e complessità, ottenuto da uve Nebbiolo 100% appassite naturalmente. I vigneti, situati tra i 350 e i 500 metri s.l.m. e caratterizzati da terreni sabbiosi con detriti di roccia granitica, godono di un’esposizione a sud che favorisce la piena maturazione delle uve. Dopo la raccolta, i grappoli vengono disposti in piccole cassette e appassiti per circa 60 giorni nei fruttai, per concentrare aromi e zuccheri. Segue una fermentazione in acciaio inox con 18 giorni di macerazione sulle bucce e un affinamento di 12 mesi in fusti di rovere di varie capacità, cui si aggiungono 10 mesi di riposo in bottiglia. Di colore rosso granato intenso, esprime al naso profumi di frutta matura, spezie e note balsamiche. Al palato è potente, vellutato e persistente, con grande equilibrio tra struttura e freschezza.
Note sensoriali
Colore rosso granato intenso. Profumo complesso con note di frutta matura, spezie e accenni balsamici. Al palato è caldo, vellutato e persistente, con equilibrio tra struttura e freschezza.
Abbinamenti
Ideale con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.
