Lo Zibibbo Bio IGT di Pellegrino è un vino liquoroso dolce ottenuto da uve Zibibbo coltivate in modo biologico nella provincia di Trapani. I vigneti sorgono tra 0 e 300 m s.l.m., su terreni sabbiosi a medio impasto, leggermente argillosi, in un clima mediterraneo secco e ventilato. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di settembre, seguita da macerazione di 6‑8 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino. L’affinamento dura 6 mesi in vasche a temperatura controllata. Alla vista si presenta giallo paglierino; al naso spiccano intensi aromi di agrumi, zagara, pesca gialla, cedro e melone. Al palato è dolce, equilibrato e persistente. Perfetto con dolci di mandorla, pasticceria secca o torte alla frutta.
Note sensoriali
Colore giallo paglierino. Profumo intenso di agrumi, zagara, pesca gialla, cedro e melone. Gusto dolce, equilibrato, deciso e persistente.
Abbinamenti
Perfetto con pasticceria secca, dolci di mandorla e torte alla frutta o alla crema.