L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP con Bollino Argento è un aceto invecchiato per almeno 12 anni, che si caratterizza per la percezione dell’acidità e dona una sensazione gustativa agrodolce complessa e piacevole.
Il suo profumo è intenso e ricco, con una nota dolce che lo rende ideale sia per piatti dolci che salati. Il colore è nero, limpido e lucente, con una densità apprezzabile e una scorrevole sciropposità. Ha sapori dolci ed agri ben amalgamati, in armonia con i caratteri organolettici stabiliti dal disciplinare di tutela del Consorzio dell’Aceto Balsamico Tradizionale.
L’aceto presenta un’acidità equilibrata che accompagna una sensazione gustativa dolce e complessa.
Si presta perfettamente come condimento per bolliti, piatti di pesce, insalate di pasta e di riso, nonché per esaltare il sapore del fegato d’oca. È l’accompagnamento perfetto per i formaggi piccanti e stagionati, come il Parmigiano Reggiano.
In cucina, si sposa perfettamente con il filetto di manzo e aggiunge un tocco prezioso al risotto con verdure o scampi.
