Donna Lucia Spumante Brut Colli Piacentini è uno spumante bianco secco prodotto da Terre di Cuccagna, ottenuto da uve Pinot Nero provenienti dai vigneti aziendali e lavorato secondo il metodo Charmat.
Le uve vengono raccolte solitamente verso il 20 agosto e, dopo la pigiatura e la diraspatura, si procede con l’eliminazione delle bucce tramite pressatura. Questa lavorazione consente di ottenere un vino bianco da uve a bacca rossa, fine ed elegante. Il mosto viene poi chiarificato e inoculato con lieviti selezionati per avviare la fermentazione alcolica.
La fermentazione avviene a temperatura controllata in autoclave, con una lunga permanenza che esalta gli aromi primari dell’uva e favorisce una presa di spuma delicata. Dopo due mesi in autoclave e un ulteriore mese di riposo in cantina, nasce uno spumante dal colore giallo paglierino brillante, profumo elegante, fine e delicato, con spuma bianca e perlage sottile, continuo e persistente.
Note sensoriali
Colore giallo paglierino brillante. Profumo elegante, fine e delicato. Sapore morbido, fresco e molto armonico, con spuma bianca e perlage sottile, continuo e persistente.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, con antipasti, piatti di pesce, crostacei e preparazioni leggere.
