Vino Rosso Barolo Cannubi DOCG 2018

Il Cannubi nasce da uva raccolta esclusivamente a mano. Una volta arrivata in cantina, viene pigiata e diraspata così da estrarne la parte più nobile ed aromatica. La fermentazione, con macerazione delle bucce, avviene a temperatura controllata. I rimontaggi di questa fase permettono al mosto di colorarsi e di arricchirsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce. Il vino viene poi trasferito in vasche di cemento vetrificato a temperatura controllata. Il Barolo Cannubi matura almeno 18 mesi in botti di rovere che vengono scelte in base alle caratteristiche che il terreno di quell’annata conferisce al vino. Prima di essere messo in commercio, completa il suo affinamento in bottiglia.