La Caponata di Melanzane è una delle ricette più iconiche della tradizione gastronomica siciliana. Preparata con melanzane, pomodoro, cipolla, olive, capperi, carote, sedano ed erbe aromatiche, viene delicatamente fritta in olio extra vergine di oliva Frantoi Cutrera e successivamente cotta in pentola a bassa pressione per conservare aromi e consistenza. Il gusto agrodolce, tipico della caponata, è ben bilanciato e armonioso. Si presenta con un colore rosso intenso e una consistenza cremosa arricchita dalla croccantezza di carote e sedano. Ideale come antipasto, contorno o su una bruschetta calda.
Abbinamenti
Ideale su bruschette calde, come antipasto o contorno per carni bianche e piatti vegetariani
